主题: 【贵阳美食推荐】楼主最爱的卤猪脚吃货们快来围观

贵阳青岩美食——卤猪脚




     卤猪脚，贵阳名小吃，：色红褐，皮充盈泽润，质酥软，味醇厚，肥而不腻，酸辣中显鲜，肉香、调料香十足，食肉啃骨，回味无穷。





 猪脚、辣椒、玫瑰冰粉、青岩豆腐，这样的搭配吃起来是最爽的。




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像这样一盘大概25元不到，物美价廉呐！！！


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看着就有食欲，这样的摊子在古镇里有很多，具贵阳网友总结，王万妈家卤猪脚最好吃，喜欢的朋友可以去找一找哦。




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没时间到贵阳品尝也没关系，下面傻鱼小编给吃货们带来制作方法哦，特别是女生动手试一试吧

  原料：

    猪脚5千克冰糖500克料酒100克八角6克三柰3克小茴香2克草果5克甘草3克丁香1克寇仁2克沙姜3克罗汉果3克砂仁4克花椒5克桂皮3克白芷2克老姜10克大葱20克精盐30克鸡精10克鲜汤3千克煳辣椒面50克双花醋60克姜末20克葱花30克。

     制作方法：

    1.将猪脚烧尽余毛，使皮至焦黄，然后浸泡，刮净焦皮，清净污物，一剖为二，入开水锅焯透，捞起冷却待用。

    2.烧热，下冰糖炒成糖色，渗入鲜汤，加入料酒、鸡精、老姜、大葱等，将八角、三柰、香叶等以布包扎，投入洗净的猪脚，用小火慢炖3-4小时即成(汤可以重复使用)。

    制作关键：猪脚卤制时，一定要掌握其成熟后的软硬度，太硬难啃，太烂无形失味，当地人卤制时常加入几个干椒以辣促味。

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