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主题: 【贵阳美食推荐】楼主最爱的卤猪脚吃货们快来围观

傻鱼姐姐
  • 傻鱼姐姐
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  • 阅读：4382
  • 回复：16
  • 发表于：2014/6/26 10:20:32
  • 来自：贵州
  1. 楼主
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贵阳青岩美食——卤猪脚




     卤猪脚，贵阳名小吃，：色红褐，皮充盈泽润，质酥软，味醇厚，肥而不腻，酸辣中显鲜，肉香、调料香十足，食肉啃骨，回味无穷。





 猪脚、辣椒、玫瑰冰粉、青岩豆腐，这样的搭配吃起来是最爽的。



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像这样一盘大概25元不到，物美价廉呐！！！

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看着就有食欲，这样的摊子在古镇里有很多，具贵阳网友总结，王万妈家卤猪脚最好吃，喜欢的朋友可以去找一找哦。



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没时间到贵阳品尝也没关系，下面傻鱼小编给吃货们带来制作方法哦，特别是女生动手试一试吧



  原料：

    猪脚5千克冰糖500克料酒100克八角6克三柰3克小茴香2克草果5克甘草3克丁香1克寇仁2克沙姜3克罗汉果3克砂仁4克花椒5克桂皮3克白芷2克老姜10克大葱20克精盐30克鸡精10克鲜汤3千克煳辣椒面50克双花醋60克姜末20克葱花30克。

     制作方法：

    1.将猪脚烧尽余毛，使皮至焦黄，然后浸泡，刮净焦皮，清净污物，一剖为二，入开水锅焯透，捞起冷却待用。

    2.烧热，下冰糖炒成糖色，渗入鲜汤，加入料酒、鸡精、老姜、大葱等，将八角、三柰、香叶等以布包扎，投入洗净的猪脚，用小火慢炖3-4小时即成(汤可以重复使用)。



    3.取碗加入煳辣椒面、双花醋、姜末、葱花等，制成蘸汁，随卤好的猪脚一起上桌即成。

    制作关键：猪脚卤制时，一定要掌握其成熟后的软硬度，太硬难啃，太烂无形失味，当地人卤制时常加入几个干椒以辣促味。



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   ps：青岩古镇可以乘公共汽车到花溪公园，然后有很多小巴车都到青岩古镇的，时间大概要半小时。
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AK!un
  • 发表于：2014/6/26 10:55:42
  • 来自：贵州
  1. 沙发
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这个赞呐~~~去吃过两次，很爽~~
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变态？天才？一念之间。
  
tirabboy
  • 发表于：2014/6/26 12:21:16
  • 来自：贵州
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
看着油腻吃着真的很爽！有机会再去搞一大碗，小编请客么？
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就差遇见你
  
guest9752140
  • guest9752140
  • 发表于：2014/6/26 12:56:40
  • 来自：贵州
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
这个很不错   我吃过
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傻鱼姐姐
  • 傻鱼姐姐
楼主回复
  • 发表于：2014/6/26 21:08:15
  • 来自：广东
  1. 4楼
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傻鱼姐姐
  • 傻鱼姐姐
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  • 发表于：2014/6/26 21:09:42
  • 来自：广东
  1. 5楼
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回复  1楼(AK!un)的帖子
请你吃榕江卷粉
来自手机版
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傻鱼姐姐
  • 傻鱼姐姐
楼主回复
  • 发表于：2014/6/26 21:10:07
  • 来自：广东
  1. 6楼
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X+Y=钱?
  • 发表于：2014/6/27 1:38:54
  • 来自：贵州
  1. 7楼
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美容？  能有这功效？   我道是知道能治疗我等瘦弱症状~！
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我就想安静的装个逼
傻鱼姐姐
  • 傻鱼姐姐
楼主回复
  • 发表于：2014/6/27 16:49:39
  • 来自：贵州
  1. 8楼
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X+Y=钱?
  • 发表于：2014/6/27 23:07:19
  • 来自：贵州
  1. 9楼
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回复  8楼(傻鱼姐姐)的帖子楼主是真女神  不会胖
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我就想安静的装个逼
萢沫。
  • 萢沫。
  • 发表于：2014/6/29 22:27:24
  • 来自：山西
  1. 10楼
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此猪脚，我不想解释太多，真心好吃呀！我吃了，感觉老爽了，感觉软软的，含在嘴里，好像要化了一样。
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guest2510525
  • guest2510525
  • 发表于：2014/7/1 20:02:29
  • 来自：广东
  1. 11楼
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X+Y=钱?
  • 发表于：2014/7/4 16:39:30
  • 来自：贵州
  1. 12楼
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回复  11楼(guest2510525)的帖子

亲~  你为何遮挡着脸~  见不得人啊~？
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我就想安静的装个逼
傻鱼姐姐
  • 傻鱼姐姐
楼主回复
  • 发表于：2014/7/4 23:29:10
  • 来自：贵州
  1. 13楼
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X+Y=钱?
X+Y=钱?： 你可吓不到我哟~   你堪称吧内女神呢~！
2014-07-10 10:03:00 回复
小爱哥
  • 小爱哥
  • 发表于：2014/7/9 16:16:36
  • 来自：贵州
  1. 14楼
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2011驰风
  • 2011驰风
  • 发表于：2014/7/24 11:58:47
  • 来自：贵州
  1. 15楼
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以上回贴均由好赞助，详情请访问，WWW   。        SSKAIJ  。COM           证实
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